هل غليان الحليب يفقد فوائده؟
اجابة معتمدة
هل يؤثر غليان الحليب على قيمته الغذائية؟
لا توجد آثار سلبية على القيمة الغذائية للحليب عند غليه عدة مرات، ولكن من الأفضل استهلاكه خلال يومين بعد الغليان. وقد أظهرت الدراسات أن درجات الحرارة المستخدمة في البسترة العادية لا تؤثر على القيمة الغذائية للحليب. ومع ذلك، فإن غليانه عند درجات حرارة مرتفعة تتراوح بين 135 و150 درجة مئوية يمكن أن يؤثر على محتواه الغذائي.