هل الخبز يمنع امتصاص الحديد؟

تأثير الخبز الأسمر على امتصاص الحديد

يحتوي الخبز الأسمر على كمية من الحديد، لكن الجسم يواجه صعوبة في امتصاصه بسبب عاملين رئيسيين:

• حمض الفيتيك: يتحد الحديد الموجود في الخبز الأسمر مع حمض الفيتيك، الذي يؤثر سلبًا على قدرة الجسم على امتصاص الحديد.
• موقع الحديد: الحديد يتركز في النخالة التي تعد الطبقة الخارجية للخبز، مما يجعل من الصعب على الجسم هضمها.