ما يدل لون اللحم الفاتح والغامق؟

يحتوي اللحم الفاتح على كمية أقل من الميوغلوبين، مما يجعله يظهر بلون أفتح . عادةً ما يكون أقل كثافة وأخف نكهة مقارنة باللحم الغامق، الذي يكون طريًا وسهل الطهي لأنه يحتوي على ألياف عضلية أقل نشاطًا.