ما هي خطورة الزيت؟

الأخطار المرتبطة باستخدام الزيت

يزيد استخدام الزيت من مخاطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان، حيث يؤدي تكرار القلي إلى تفاعلات الأكسدة وإطلاق الجذور الحرة، وهي من العوامل الرئيسية المرتبطة بتطور مرض السرطان. بالإضافة إلى ذلك، فإن القلي في درجات حرارة مرتفعة ينتج عنه مادة الأكريلاميد (Acrylamide)، وهي مادة كيميائية تعتبر من مسببات السرطان.