ماذا يحدث عند زيادة الخميرة في العجين؟

نتيجة زيادة الخميرة في العجين

عندما يتم إضافة خميرة إضافية إلى العجين، يزداد حجمه بفعل نشاط الخميرة. يُعرف هذا التحسن في الحجم بمصطلح "الارتفاع"، مما يعني أن العجين يتوسع وينمو. هذا التغيير الجسماني يُعتبر الأكثر وضوحًا في مظهر العجين.