لماذا يمنع وضع الخبز في الثلاجة؟

تأثير تخزين الخبز في الثلاجة

حسب ما أشار إليه خبير الصحة والسلامة الغذائية لورين ساورو، من الممكن أن يتم تخزين الخبز في الثلاجة بشكل آمن مما يتيح له البقاء لفترة أطول. لكن، يجب الانتباه إلى أن وضعه في الثلاجة يؤدي إلى جفافه وتفتته، وهو ما قد يشكل مشكلة. السبب في ذلك يعود إلى ظاهرة تُعرف باسم تراجع النشا، وهي عملية تتعلق بتبلور النشا نتيجة تغير في التركيب الجزيئي له.