هل طهي الطعام يعتبر تغير كيميائي؟

الطبخ هو في الأساس عملية كيميائية . يؤدي تطبيق الحرارة ، جنبًا إلى جنب مع طرق التحضير الأخرى ، إلى بدء تفاعلات كيميائية مختلفة تحول المكونات الخام إلى أطباق لذيذة. من خلال فهم الكيمياء الكامنة وراء الطهي ، يمكننا اتخاذ خيارات مستنيرة لتعزيز الاحتفاظ بالمغذيات في وجباتنا.