هل تخمير العجين مفيد؟

نعم، تعمل عملية التخمير في خبز العجين المخمر على تكسير الغلوتين والبروتينات الأخرى، مما يجعلها أسهل في الهضم وأقل احتمالية للتسبب في الانتفاخ .