من ماذا يصنع لحم مقدد؟

تحضير لحم الخنزير المقدد باكون

يتم تصنيع لحم خنزير مقدد (المعروف باسم باكون في منطقة كالابريا) من خلال نقع لحم منطقة الصدر في مزيج من الملح وسكر القصب، وبعد ذلك يتم غسله ببراندي أصيل. هذه العملية تعطي للحم نكهة مميزة تتميز بالحلاوة ونكهة الفانيليا الفريدة التي تجعل من هذا اللحم طعاماً لذيذاً.

بعد النقع، يُترك لحم الخنزير المقدد ليجف لمدة حوالي أربعة أسابيع، وفي النهاية يُدخن باستخدام عملية تدخين بارد لإضفاء لمسة أخيرة رائعة.