من أين نحصل على المنفحة؟

مصدر المنفحة

تستخرج المنفحة من المعدة الرابعة أو ما يُعرف بالمعدة الحقيقية للعجول التي لا تزال تعتمد على الحليب كغذاء. بعد عملية ذبح العجول، تتم إزالة المعدة الرابعة مع جزء من المعدة الأخرى، حيث يتم غسلها جيدًا وتنظيفها. بعدها تُجفف وتُحول إلى مسحوق. تساهم المنفحة في تخثر الحليب بفضل احتوائها على إنزيم الرنين.