ما هي اللحمة الاستيك؟
اجابة معتمدة
ما هي اللحمة الاستيك؟
لتحضير الاستيك، يُفضل اختيار قطعة من لحم منطقة الصدر سواء كانت بتلو أو كندوز، بالإضافة إلى اللحم من منطقة البطن لنوعين اللحم أيضاً. يجب أن تكون القطعة سميكة نسبياً وليست تقطيعاً رقيقاً.
أما بالنسبة للاسكالوب، يُستحسن استخدام قطع من لحم الفخذ، وخصوصاً "وش الفخدة" من النوعين السابقين، ويجب أن تُقطع إلى شرائح رفيعة لا يتجاوز سمكها 1 سم.