ما هي أسس سلامة الغذاء؟

1 - منع تلوث الأغذية والأطعمة من خلال مسببات الأمراض سواء من الحشرات أو البشر أو الحيوانات . 2 - فصل الأطعمة المطبوخة عن المواد الخام أو المواد المستخدمة فى صناعة الأغذية لضمان عدم تلوث الطعام الجاهز. 3 - المدة المستخدمة فى طهي وطبخ الطعام , لضمان موت البكتريا والجراثيم عند درجة الحرارة المناسبة , ومسببات الأمراض .