ما هو سبب عدم نفخ العجينة؟

سبب عدم نفخ العجينة

تتعلق المشكلة بمدة العجن؛ حيث يجب العجن لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق. فعندما تُعجن العجينة لفترة طويلة، يتم تنشيط الغلوتين، مما يؤدي إلى الحصول على عجينة طرية ومرنة. كيفية التأكد من كفاية العجن؟ يمكنك أن تأخذي قطعة من العجين وتدينيها: إذا انقطع العجين فورًا من يديك، فهذا يعني أنه يحتاج المزيد من العجن ❌، أما إذا لم ينقطع فذلك يدل على أنك عجنتي بشكل جيد ✅. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون ملمس العجين ناعمًا ولينًا ومرنًا ✅.