ما هو سبب اسمرار التفاح؟

الإجابة

لا يعد تناول التفاح بعد تغير لونه بسبب تقطيعه وتركه لفترة طويلة أمراً ضاراً، ما دام لم يظهر عليه أي علامات تلف أخرى، مثل العفن أو الروائح غير المعتادة. من الطبيعي أن يتغيّر لون التفاح بعد قطعه نتيجة لتفاعل إنزيمات موجودة فيه، مثل البوليفينول أوكسيداز، مع المركبات الفينولية، وهذا ما يعرف بعملية الأكسدة، مما يؤدي إلى ظهور ...