ما سبب وجود دم في الفراخ بعد التسوية؟

وأوضح حمدى، لليوم السابع، أن سبب وجود دماء في لحم الدواجن عقب طهيها، يعود إلى أن الفراخ الصغيرة في السن التي تتراوح أعمارها ما بين ستة وثمانية أسابيع، لديها عظام مجوفة أرق وأكثر مسامية من الدجاج الأكبر سنا، وعند الطهي يتسرب النخاع والذي يحتوي على الميوجلوبين، -وهو البروتين المسؤول عن تخزين الأكسجين- إلى اللحم ويتسبب في ...