ما سبب تمزق العجين؟
اجابة معتمدة
سبب تمزق العجين
إن استخدام كمية قليلة جداً من الملح قد يؤدي إلى ضعف شبكة الغلوتين، مما يجعل العجينة لزجة وقابلة للتمزق. للحل، يُنصح بإضافة 2-3% من الملح بناءً على وزن الدقيق، وذلك لتعزيز بنية الغلوتين وتحسين تماسك العجين.