كيف تجعل العجين متماسك؟

طريقة تعزيز تماسك العجين

لتحقيق تماسك جيد للعجين يجب مراعاة النقاط التالية:

• يجب أن يكون الحليب دافئاً وليس ساخناً حتى لا يتأثر عمل الخميرة.
• تختلف كمية الطحين حسب نوعه، ولكن من المهم أن تبقى العجينة متماسكة وطرية، وألا تكون جافة أو لزجة.