ما الفرق بين الاسكالوب والستيك؟

الفرق بين الاستيك والاسكالوب

أما بالنسبة للاستيك، فمن الأفضل اختيار قطعة من لحم البتلو أو الكندوز من منطقة الصدر أو منطقة البطن، ويجب أن تكون مقطعة بسماكة نسبياً كبيرة وليست كشرائح رقيقة. في المقابل، يُفضل في الاسكالوب استخدام لحم الفخذ، وبالتحديد "وش الفخدة"، سواء من البتلو أو الكندوز، حيث يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة لا تتجاوز سماكتها 1 سم.