لما القرص يخرج ناشفه؟

زيادة الدقيق أيضا وثق العجينة يتسبب في نشفان القرص أو تصبح مكتومة . تسوية القرص على نار عالية جدا. ترك العجينة مكشوفة أثناء فترات التخمير. ترك القرص في الهواء بعد النضج لفترات طويلة، إذ يجب تغطيتها بعد أن تبرد تماما للاحتفاظ بقوامها الهش الطري.