لماذا يوضع النشا مع اللبن؟

و يعود سبب مزج مادة النشا باللبن المخيض (الشنينة)، لزيادة نسبة التخثر وبيعه على أنه لبن جامد ثقيل بعد إضافة مواد حافظة يمنع تكاثر البكتيريا وتزيد من مدة صلاحيته للاستعمال ، فيما يعود سبب إضافة مادة الشبة للخبز البلدي (الشراك)،لغايات المحافظة على تماسكه و إطالة عمره أكبر وقت ممكن.