لماذا يوضع الزيت في العجين؟

أهمية استخدام الزيت في عجينة البيتزا

يلعب الزيت دوراً هاماً في تحضير عجينة البيتزا، حيث يساهم في تعزيز النكهة. يعمل الزيت، مثل زيت الزيتون البكر الممتاز، على إضفاء نكهة مميزة بشكل مباشر، بالإضافة إلى قدرته على حفظ النكهات المرتبطة بالعجين. علاوة على ذلك، يساعد الزيت في تحسين مرونة العجين مما يسهل عملية التمدد. جانب آخر مهم للزيت هو قدرته على تغطية بنية الخلية، مما يسهم في تحسين احتفاظ العجين بالغاز داخلها.