لماذا تتمزق العجينة؟
اجابة معتمدة
أسباب تمزق العجينة
عادةً ما يُعزا هذا الأمر إلى استخدام الطحين ذو نسبة عالية جداً من الغلوتين، أو إلى العجين الذي يتميز بارتفاع مستوى الحموضة، خصوصًا عندما يكون معتمدًا على العجين المخمر.
لماذا تتمزق العجينة؟
عادةً ما يُعزا هذا الأمر إلى استخدام الطحين ذو نسبة عالية جداً من الغلوتين، أو إلى العجين الذي يتميز بارتفاع مستوى الحموضة، خصوصًا عندما يكون معتمدًا على العجين المخمر.