لماذا تتشقق عجينة الكوكيز؟

أسباب تشقق عجينة الكوكيز

زيادة كمية السكر قد تؤدي إلى امتصاص المزيد من الماء، مما يسبب نشاطًا زائدًا في خميرة الباكينج باودر. هذا النشاط الزائد ينتج عنه تمدد غير متساوٍ للعجينة خلال عملية الخبز، مما ينتج عنه تشققات على سطح الكوكيز.

أيضًا، فإن مدة التسوية ودرجة حرارة الخبز تلعبان دورًا حاسمًا. فتعريض الكوكيز لحرارة مرتفعة لفترة طويلة يمكن أن يسبب جفاف العجينة، مما يؤدي أيضًا إلى ظهور التشققات عليها.