كيف نميز بين السمك الطازج والسمك الفاسد؟

ضع السمكة على أنفك وشم رائحتها ، الطبيعي في السمك أن رائحته تشبه البحريات أو الحشائش البحرية، أما الرائحة التي تشبه النشادر أو غاز الأمونيا فهي تميز السمك الفاسد . الأسماك القشرية مثل البلطي لا يجب أن تلتصق القشور بجلدها. الأسماك غير القشرية مثل المحار يجب أن يكون جلدها مشدوداً وناعماً ، وغير مجعد.