كيف تعرف الشمام الحلو؟

يجب فحص حالة الشبكة لقشرة الفاكهة ، حيث يوصى باختيار الشمّام ذي الشبكة الكاملة على القشرة. ومن حيث لون القشرة فمن الأفضل اختيار الشمّام الأصفر مع القليل من اللون الأخضر، ولكن ليس البرتقالي. تعتبر رائحة الفاكهة مهمة أيضًا - فالشمّام ذو الرائحة القوية جدًّا هو شمّام ذو مذاق ومدة صلاحية أقصر.