كيف أعرف أن العجينة ناجحة؟

أسباب فشل العجينة

إذا كانت العجينة فاتحة بشكل مفرط، قد يكون ذلك نتيجة لعدة عوامل. من الممكن أن تكون كمية السكر أو الحليب قليلة، أو أن مدة تخمير العجينة طويلة جداً، أو حتى أن التخمر بعد التشكيل قد استمر لفترة زائدة. كذلك، يمكن أن تؤدي درجة حرارة الفرن المنخفضة أو مدة الخبز القصيرة إلى هذه المشكلة، بالإضافة إلى وجود نسبة عالية من البخار في الفرن.