كم ساعة ينقع الفول المجروش؟

قال الدكتور مجدى نزيه رئيس وحدة التثقيف الغذائى بالمعهد القومى للتغذية، إن الفول سواء فى الشارع أو فى البيت، لا بد أن "يتنقع" 12 ساعة ، وقبل غليان مياه النقع، نجد بها رغاوى بيضاء، بها مادة حامض "الفايتيك" من أشد معوقات امتصاص عنصر الحديد.