هل يوضع الخل على العجين؟

من أهم تأثيرات الخل على العجينة :1 تحسين قوام العجينة: يساعد الخل في تحسين قوام العجينة ، حيث يؤدي إلى تكوين شبكة من البروتينات التي تساعد في تثبيت الهواء وتماسك العجينة. . 2- تثبيت الهواء: يساعد الخل في تثبيت الهواء داخل العجينة، مما يحسن نسيجها ويجعلها أكثر نعومة وليونة..