هل يغلي الماء عند 50 درجة مئوية؟

وكما يتضح من الشكل 1، يغلي الماء بالفعل عند 50 درجة مئوية إذا انخفض الضغط المحيط البالغ 1013 ملي بار إلى 123 ملي بار . يُستخدم هذا الارتباط في تطبيقات مثل التجفيف بالتفريغ، حيث يتم تعريض المادة المراد تجفيفها لضغط دون المحيط، ويمكن بعد ذلك أن تتبخر السوائل (الماء عادةً) بلطف عند درجات حرارة منخفضة.