هل يجب نقع البطاطس؟

هل يجب نقع البطاطس في الماء قبل القلي؟ نعم ، وذلك للسماح بإزالة النشويات والسكريات الزائدة من السطح الخارجي لشرائح القلي ولمنع البطاطس من التحول إلى اللون البني قبل الأوان بسبب تعرضها للهواء، كما يساعد تغطيتها بالماء على منع البطاطس من التحول إلى اللون الداكن.