هل طهي الطعام جيدا هو تغير كيميائي؟

عند طبخ الطعام تتغير خصائص المواد المطبوخة، ومنها اللون والطعم فالطبخ يُحدث تغيرا كيميائيا في المواد المستعملة في إنتاج الطعام ، كما تنطلق الغازات أحيانًا من التغيرات الكيميائية؛ إذ ينطلق غاز ثاني أكسيد الكربون مثلاً عند إضافة كمية من الخل إلى مسحوق الخبز ولعلنا شاهدنا قطعا من الحلي الفضية، وقد فقدت بريقها واكتست بطبقة ...