هل طهي الطعام تغير كيميائي؟

يتميز فن الطهي بأنه أكثر من مجرد مزج لبعض المكونات معًا، فإنها عملية إبداعية تتطلب فهمًا للكيمياء التي تحدث في الأطعمة، فإن معظم عمليات وأساليب الطهي للأطعمة الغذائية التي يقوم بها الشيف في المطعم أو الفندق تتضمن تفاعلات كيميائية تؤثر على جودة الطبق النهائية، من النكهة إلى الملمس وحتى اللون .