هل تجفيف الفواكه يفقدها قيمتها؟

أضرار الفواكه المجففة تفقد الفواكه فيتامين ج الموجود فيها أثناء عملية التجفيف حيث يتحلل . تعد الفواكه المجففة غنية بالسعرات الحرارية بالنسبة لوزنها، حيث تصل كمية السعرات الحرارية فيها إلى ما بين 5-7 أضعاف الكمية الموجودة في الفواكه الطازجة، مثلًا: المشمش المجفف يحتوي على 238 سعرة حرارية لكل 100 غرام.