هل السمك المقلي يفقد قيمته؟

هل السمك المقلي يحتفظ بقيمته الغذائية؟

يعتقد العديد من الأشخاص أن السمك المقلي يفقد فوائده الغذائية خلال عملية القلي، وأن السمك المشوي يعد خيارًا صحيًا أكثر. وفقًا لآراء خبراء التغذية، فإن كلا الخيارين لهما مزايا، ولكن السمك المقلي يعتبر أقل فائدة. السبب في ذلك يعود إلى تعرضه للأكسدة نتيجة للطهي باستخدام زيت ساخن. لذلك، يُنصح عند قلي السمك باستخدام زيت جديد وغير مستخدم سابقًا، وأن تكون درجة الحرارة منخفضة، أقل من 120 درجة مئوية، لتجنب الأكسدة والحفاظ على قيمته الغذائية.