هل الخبز المحمص أفضل من الخبز العادي؟

وجدت دراسة أجرتها جامعة أكسفورد بروكس عام 2008 أن الخبز المحمص الطازج ينتج استجابة أقل بنسبة 25% من نسبة السكر في الدم مقارنة بالخبز الطازج، لكن تحميص الخبز المجمد يضع الجزيئات في عملية تشويه إضافية، مما يقلل من الاستجابة بنسبة 40% تقريبًا، ولكن في حين أن تحميص الخبز بشكل خفيف يدمر بعض فيتامينات ب، فإن الخبز المحمص ...