من ماذا يصنع اللحم المقدد؟
طريقة تحضير لحم الخنزير المقدد
يُعَد لحم الخنزير المقدد المعروف باسم باكون في منطقة كالابريا عن طريق نقع لحم الخنزير، خصوصًا من منطقة الصدر، في مزيج من الملح وسكر القصب. بعد ذلك، يُغسل جيدًا باستخدام براندي أصيل، والذي يساهم في منح هذا الطبق نكهته المميزة التي تجمع بين حلاوة وفانيليا فريدة. بعد هذه العملية، يُجفف لحم الخنزير المقدد لفترة تقارب الأربعة أسابيع، وفي النهاية يتم تدخينه بأسلوب التدخين البارد.