من ماذا يصنع التوفي؟

مكونات التوفي

التوفي هو مزيج من السكر يتم تحضيره عن طريق إذابة دبس السكر (المولا)[ذا] مع السكر والزبدة، وأحيانًا يضاف إليه الطحين. يتم تسخين هذا المزيج حتى تصل حرارته إلى حوالي 150 أو 160 درجة مئوية. وهذه المرحلة تُعرف بمرحلة "الهارد كراك"، وهي المرحلة التي تسبق تحوّل المزيج بالكامل إلى الحالة السائلة.