من ماذا تتكون المستحلبات؟

مكونات المستحلبات

يمكن تعريف المستحلب بأنه مزيج من مادتين سائلتين أو أكثر، والتي عادةً ما تكون غير قابلة للامتزاج، مثل الماء والدهون. تُعتبر المستحلبات جزءًا من فئة أوسع تُسمى الغروانيات، والتي تضم أنظمة ثنائية الطور. على الرغم من أن مصطلحي المادة الغروانية والمستحلب غالبًا ما يُستخدمان بالتبادل، يُفضل استخدام مصطلح المستحلب عندما يكون أحد الأطوار في حالة سائلة.