من أين يصنع التوفي؟

التوفي هو خليط سكاكري مصنوع من إذابة دبس السكر (مولاس) مع السكر مع الزبدة وأحيانا الطحين ، كامل الخليط يتم تسخينه حتى تصل درجة حرارته حتى 150 أو 160? درجة مئوية وهي مرحلة تسمى الهارد كراك "hard crack" وهي المرحلة التي تسبق تحول الخليط للحالة السائلة بالكامل.