من أين يستخرج الشحم؟

يُستخرج هذا الزيت من الدهن الأبيض الصلب الذي يحيط بالأعضاء الداخلية للحيوان ، مثل القلب والكبد وخاصة الخاصرة والكليتين، ويمكن تخزينه في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لعدة أشهر دون أن يفسد. نظرًا لنقطة دخانه العالية ونكهته الخفيفة، يعد زيت الشحم خيارًا جيدًا للطهي على درجة حرارة عالية، مثل القلي.