من أين المقلوبة؟

والمقلوبة طبق فلسطيني رائج رئيسي، إلى جانب المفتول والمسخن والمنسف، وتتكون من الدجاج والأرز والقرنبيط أو الباذنجان، بينما تختلف مكوناتها حسب الذوق المناطقي والفردي، ليستبدل الدجاج أحيانا بلحم الخروف أو العجل، وتضاف البطاطا أو الجزر أو البندورة، وفي أحيان أخرى الفول الأخضر والحمص والشعيرية.