متى يفقد الطعام قيمته الغذائية؟

مدة الطهي وتأثيرها على القيمة الغذائية للطعام

تعتمد الفترة الزمنية اللازمة لطهي الطعام دون التأثير سلبًا على قيمته الغذائية على مجموعة من العوامل، مثل نوعية الطعام وطريقة الطهي المستخدمة ودرجة الحرارة. بشكل عام، يؤدي الطهي السريع عند درجات حرارة مرتفعة إلى فقدان بعض العناصر الغذائية القيمة. في المقابل، فإن استخدام حرارة منخفضة لفترات قصيرة يساعد على الحفاظ على العناصر الغذائية بشكل أفضل.