ما هي قطع الإسكالوب؟

الإسكالوب هي قطع من اللحوم دون عظام تُرقّق بالشوبك أو المطرقة أو تضرب بمقبض السكين . فتُطهى بذلك تطهى بسرعة وذلك أمر مفيد لإعداد الوجبات السريعة.