ما هي النشويات منخفضة المؤشر الجلايسيمي؟

يختلف المؤشر الجلايسيمي باختلاف نوع النشا في الطعام، فمثلًا يحتوي الأرز البسمتي (الحبة الطويلة) على نشا الأميلوز بطيء الهضم، وبالتالي فإنه مؤشره الجلايسيمي أقل مقارنةً بأنواع الأرز الأخرى، والتي تحتوي على نشا الأميلوبكتين سهل الهضم.