ما هو سر بيتزا المطاعم؟
اجابة معتمدة
لماذا تتميز بيتزا المطاعم بالهشاشة؟ السر في العجين، فكلما زادت كمية الماء في العجين، زادت هشاشتها من الخارج والمضغ من الداخل . وكلما سمحت للعجين بالارتفاع ببطء، زادت النكهة الشهية التي يتم استخلاصها من الدقيق، حيث تأخذ الخميرة طريقها ببطء عبر السكر المضاف إليها.