ما هو المستحلب المستخدم في صناعة الآيس كريم؟

المستحلبات المستخدمة في الآيس كريم

تشمل بعض المستحلبات الأكثر شيوعًا في صناعة الآيس كريم أحادية وثنائية الجليسريد، والليسيثين، واسترات البروبولين غليكول للأحماض الدهنية، بالإضافة إلى البوليسوربات 80 وغيرها. هذه المستحلبات غالبًا ما تُستخرج من مصادر نباتية أو حيوانية، ويُضاف بعضها إلى مزيج الآيس كريم جنبًا إلى جنب مع مكونات أخرى مثل السكر والبيض والنكهات.