ما معنى كلمة bresaola؟

تعريف بَرِيزَوْلة

بَرِيزَوْلة هي نوع من اللحم البقري الذي يتم تحضيره من خلال التجفيف بالهواء بعد حفظه بالملح. وعلى الرغم من أن الأصل هو اللحم البقري، يمكن أيضًا تحضيره من لحم الحصان أو لحم الغزلان أو لحم الخنزير. تستغرق هذه العملية عادةً من شهرين إلى ثلاثة أشهر، مما يؤدي إلى الحصول على قوام صلب ولون غامق يميل إلى الأرجواني. يُعرف بَرِيزَوْلة برائحتها العطرة ونكهتها الحلوة، كما أنها تُقطع إلى شرائح رقيقة وطريّة.