ما المقصود ب ccp؟

تعريف نقطة التحكم الحرجة (CCP)

تشير نقطة التحكم الحرجة (CCP) إلى اللحظة التي يمكن أن يتسبب فيها أي خلل في النظام في فشل الإجراءات القياسية للتشغيل (SOP)، مما يؤدي إلى ضرر لكل من العملاء والشركات، وقد يتطور الأمر ليصل إلى خسارة النشاط التجاري بالكامل. لذا، تُعتبر هذه النقطة أو الخطوة أو الإجراء الذي يمكن من خلاله التحكم ومنع المخاطر المتعلقة بسلامة الغذاء أو العمل على تقليلها إلى مستويات مقبولة (حرجة).