ما الفرق بين الأرز العادي والبسمتي؟
اجابة معتمدة
يرجع الاختلاف بين نوعي الأرز إلى الجزيئات المكونة لهما، حيث يحتوي الأرز البسمتي على الكثير من الأميلوز، وهو جزيء نشا طويل مستقيم، بينما يحتوي أرز الياسمين على كمية أقل من الأميلوز وكمية أكبر من الأميلوبكتين، وهو جزيء نشا يجعل الأرز لزجا .