ما الذي يجعل الدجاج مقرمشًا؟

القلي العميق تعمل حرارة الزيت العالية على طهي الدجاج بسرعة، وتحفظ العصائر فيه وتخلق مظهراً خارجياً مقرمشاً. من المهم استخدام زيت ذي نقطة تدخين عالية، مثل الزيت النباتي أو زيت الكانولا، والحفاظ على الزيت في درجة الحرارة المناسبة (حوالي 350 درجة فهرنهايت أو 175 درجة مئوية).